大油条，酥油条制作和配方'油条里放牛奶起什么作用?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-09 09:30
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-10-08 12:52
大油条，酥油条制作和配方'油条里放牛奶起什么作用?
最佳答案
- 二级知识专家网友：渊鱼
- 2021-10-08 12:57
牛奶改善口自吃加点牛奶卖油条没必要添加外酥脆内松软碱油条配:筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油(起酥油或奶油)0.2斤、盐70-100克、30度水5.7斤工艺:面粉、面欣酥干拌匀鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入面水化加入面粉及黄油面团要揉面面团用湿布盖醒发10钟揉捶再醒发10钟再揉捶揉条状用保鲜膜包低温发酵6-8取型放入200度油锅油炸要停翻炸至酥脆
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