清蒸鱼头怎么做？

清蒸鱼头的做法：

1、将鱼头洗净后放一点白醋，隔大约三分钟后在水龙头下将鱼头冲洗（可以去腥味）；

2、把鱼头的内外抹上一层盐（盐的用量要适量），再放几片生姜，用冷水蒸，上气后蒸十五分钟。

3、将蒸熟后的鱼头中的水倒掉（彻底去掉鱼腥味），在鱼头上淋上李锦记蒸鱼豉油，在锅内将食用油烧开，放入花椒粒，花椒粒变黑后将它取出，然后放入切好的红辣椒丝、青辣椒丝、大蒜丝煸炒，放少许盐、鸡精，将此作料淋在鱼头上，然后在鱼头上放上葱段，也可放香菜。

用深海鱼头，或者莲鱼头，必须新鲜。

用葱姜，料酒腌过，放盐 味精蒸就可以了，时间看鱼的大小，

出锅后放，葱丝，姜丝，和蒸鱼酱油或美极鲜

用油一泼就可以了

1.两个半的蒜头，不是两瓣半噢，切碎，一半用油炒至微黄出香味，加点盐，和另一半生的混在一起，就是所谓的金银蒜

2.姜一块，切丝

3.鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟

4.蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝

5.洒上几滴白酒

6.水开后上锅蒸十分钟，最后加点美极鲜酱油就可以了

和 蒸鱼一样

辅料：葱、姜、辣椒

调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒

烹制方法：

1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；

2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。

特点：鲜味浓郁，细嫩爽口。