谁知道梅菜扣肉怎么烧才好吃？

谁知道梅菜扣肉怎么烧才好吃？

咸鲜菜品口味蒸主要工艺一小时所需时间高级制作难度食材明细五花猪肉适量梅菜、适量高汤（骨头汤适量高汤、适量耗油、适量八角。适量姜片、适量水淀粉适量蒜末、适量耗油适量精盐、适量白糖、适量老抽、适量鸡精。

1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2. 锅里加入姜片、八角、清水煮开。
3. 把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
4. 调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
5. 热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
6. 然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
7. 取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
8. 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
9. 洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
10. 再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
11. 把炒好的梅菜覆盖在肉上。
12. 上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
13. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉
碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
14. 然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
15. 取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
16. 倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
17. 待汤汁烧沸有一点点浓稠。
18. 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 2. 锅里加入姜片、八角、清水煮开。 3. 把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。 4. 调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。 5. 热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。 6. 然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。 7. 取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 8. 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。 9. 洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。 10. 再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。 11. 把炒好的梅菜覆盖在肉上。 12. 上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 13. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉 碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。 14. 然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。 15. 取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。 16. 倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。 17. 待汤汁烧沸有一点点浓稠。 18. 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

【梅菜扣肉】 材料： 带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量。 作法： 1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用 2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油 3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用 4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片 5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁 6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里 7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可 贴心建议： 1、制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟 2、因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了 3、将肉片铺入碗中的时候一定要皮朝下哦，这样做出来才会好看，我就铺反了很不吸引人呢！ 4、这个菜配上柳叶包真的很好吃很好吃哟，将扣肉夹在柳叶包内一起吃，最完美的配搭哦！