生抽和酱油的区别 生抽和酱油一样吗
答案:4 悬赏:0
解决时间 2021-02-20 21:49
- 提问者网友:斯文败类
- 2021-02-20 06:55
生抽和酱油的区别 生抽和酱油一样吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:恕我颓废
- 2021-02-20 07:57
生抽就是酱油,但是酱油分为两种:生抽,老抽。生抽的颜色淡一下,老抽炒菜颜色深一些!
全部回答
- 1楼网友:情窦初殇
- 2021-02-20 09:49
生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。
- 2楼网友:花一样艳美的陌生人
- 2021-02-20 09:09
同一样的东西不同的叫法。生抽是广东地方的叫法
- 3楼网友:24K纯糖
- 2021-02-20 08:42
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
酿造酱油又可分为生抽和老抽:
生抽——以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅,酯香、酱香浓郁,味道鲜美。
老抽——是在生抽中加入焦糖,经过特别工艺制成的浓色酱油,适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁,具有醋香和酱香。
生抽,老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉,最好选用老抽酱油。
生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
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