如何炸猪肉皮

答案:4 悬赏:80

解决时间 2021-01-08 06:59

提问者网友：战魂
2021-01-07 08:47

如何炸猪肉皮

最佳答案

二级知识专家网友：低血压的长颈鹿
2021-01-07 08:54

1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
3 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精，至透烂，盛入盘内晾凉；
芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。

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1楼网友：你哪知我潦倒为你
2021-01-07 12:49

问厨师啊!!!

2楼网友：千夜
2021-01-07 12:03

猪肉皮有好的刀工割下来后自然风干
那样吃起来会很有较劲烹饪的话我就没什么
意见了看自己的口味随意烹饪好吃就好
我在家自己做饭有时还不是想很多鬼点子
有创新才够味嘛不过别糊了哦呵呵

3楼网友：千杯敬自由
2021-01-07 10:32

我暂时保留我的看法！

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