北京什么地方有正宗的龙抄手?

北京什么地方有正宗的龙抄手?

龙抄手、钟水饺、三友凉粉、担担面，韩包子、赖汤圆、小笼包子、蛋烘糕，郭汤圆、三大炮、夫妻肺片、蒸蒸糕，叶儿粑、张鸭子、红星兔丁、马蹄糕，香风味、利宾筵、糖油果子、甜皮鸭，珍珠圆子、王胖鸭子、铜井巷素面、金玉轩醪糟，陈麻婆豆腐、洞子口凉粉、古月胡三合泥、三义园牛肉煎饼，红河凉粉、油茶、馓子、锅魁…………
四川小吃可谓是随口便出，光听名字就够谗人的了，恨不得能立刻吃到嘴里。可今儿我不愿把“前人”抄过数遍的小吃、火锅、串串香、麻辣烫什么的又复述一遍，到是想另辟新径，说点成都人熟悉但外省人陌生的味葩。想知道?那就耐着性子看我娓娓写来吧。

1、富味

川菜，在外省人脑中常被冠以麻辣二字。每当此刻，我便义愤填膺想大呼“冤枉啊!”于是开始了我的细心说教。南甜北酸东咸西辣，概括倒算精辟，可惜就是太过笼统。若要细化，就说西辣吧，可分西南麻辣和西北酸辣。如若再分细点，那各派菜系可就要上场了。
俗说川菜有三香三椒三料，七滋八味九杂，这使得川味内涵极其丰富。那么三香三椒三料，七滋八味九杂是什么呢?三香乃姜、葱、蒜，三椒乃胡椒、花椒、海椒，三料乃醋、豆瓣酱、醪糟。炒菜需有姜葱蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。八味是指:鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂:四川古称巴蜀之地，号称"天府之国"，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、木耳、虫草、竹笋、松茸、香菇等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产资源，使川菜要不丰富都难。

2、升斗小民的味蕾

我喜欢吃，尤其是美味当前，必定要大快朵颐。可又碍于时常囊中羞涩，无法天天饕餮，毕竟是平民啊，肚里谗虫闹腾时必定已饿到及至，做饭呗!哪搞得赢哩!不做，饿死唆!蒸碗饭总行吧，那菜呢?买人家做好的三，哦，这才想起，早有聪明之人看准了这点，于是便有的红星兔丁、左记九味鸡、蒋排骨……我特喜欢下班后去买点廖记棒棒鸡，顺便在他那称5元钱的耳片(猪耳朵片)，不因为别的，一是味道好，二就是本人小窝附近有好几家连锁店。运做模式是从肯大伯那学的，但内部结构却是正宗成都制造。
说到棒棒鸡，还有一特逗的事:我一北京朋友来成都，老听我念叨棒棒鸡。一天，他自己买了一大堆吃的，宣称还有我最喜欢的棒棒鸡。好容易等到饭点，大家都跟饿狼似的风卷残云，我到是慢慢吞吞的等鸡，可饭罢了还没见鸡，我急了，问他“鸡呢?”“你不是吃了吗，吃得还特多”“哪呢?”他随手一指。我噗嗤，不知是该笑他笨还是该笑我自己蠢，竟把牙签鸡肉当牙签牛肉吃，怪不得老是不对头呢!我问“你何故以牙签鸡肉当棒棒鸡来哄我?”“插那么多牙签不是棒棒鸡是什么?”无语--其实细想不能怪他，棒棒鸡之得名，源于以棒子敲打切鸡肉的刀背，发出碰碰之音，故而叫棒棒鸡。
人说成都人那么能吃，什么都吃，但咋吃咋都不胖呢??今中午，我听到一同事的高论，认为找到了根结。那是一北方MM，身材高大，体型嘛应属于丰腴的那类，我与她站一块常有泰山压顶之觉。饭点前商量去处，她坚持在公司吃，问原因，说公司最近菜偏辣，她吃了老拉肚子。我安慰说既然都拉肚子了就别吃那么辣，她突然反驳我道“辣点好了，既可帮助消耗，又能燃烧脂肪，能达到减肥效果!”我利马晕倒，也不知她是从何处听来的，估计是自己琢磨的吧。
要说辣，我吃过这辈子最辣的东西，何鸭子。一次兴起，买了一袋，回家准备与家人分享。可吃头口家人就嫌太辣，于是放弃。可我不!忍耐吃完，不能浪费啊!浪费是要糟天谴滴!吃完后我的舌头早不是自己的拉，嘴也红得透亮，睡一觉后得到教训--嘴巴烂了，鼻子内起泡，头上长痘，是那种一挑破就会流出乳白偏黄色脓液外加小许深色脓血的痤疮，好了后也会留坑的，还一长就一额头(幸亏是那)，半个月后我才发现自己还是人类，数月后我才恢复人样。打那以后我就不大敢沾染何鸭子了，不为别的，就为我那不争气的脸。估计他的鸭子是加了火碱，要不怎会如此厉害，尽管如此，他那还是门庭若市，我佩服顾客们，吃辣椒已不算什么了，现在改吃加火碱的辣了。

一日，我和老妈逛街，经过血拼后准备回家，徒经一三岔口，老妈忽问“今天是吃你还是吃我?”先是一楞，2秒后反应过来，我属鸡，老妈属兔，往左走不远处是红星兔丁，往右行是去左记九味鸡的路上，皱眉沉思。1秒后我做答“还是吃你吧……”
红星兔丁得名于他特有的味道，先将三无兔(无头无四肢无内脏)用水氽烫熟，再切成大小均一的肉丁，码放整齐待售，称重后加料拌匀即可。他的名字乍听之下政治味挺浓的，其实是因为他一直在红星路上，虽多次搬迁都未离开过红星路的范围，而且又没有任何一家分店。所以，物以稀为贵，自然生意好，常去晚了无收获呢。
说到一家店，红星兔丁算是有吸引力的，可还有一家店比他厉害(我认为)。这与兔子仍然有管，你若怪我老是揪着兔尾巴不放我可冤枉，我现在是拿着兔头不放呢。我原本不喜欢啃兔头的，觉得不雅，拿着那油忽忽的东西当众啃食多掉价啊!可我有一特爱这玩意的朋友，终于在她的带领下我首次尝试。她先叫我啃食方法:一般人把兔脸上的肉，兔眼和兔脑啃了就完事，可那是浪费，也表现出对制作者的不敬(我想她扯得有点远)。会啃的人是要把舌头扯下来吃了，掰开下颚，撕下天堂肉，然后弄开鼻梁骨，把里面的软骨拿出来嚼了，之后剩下的骨架宛如耗子光顾一般。
后来我明白，其实啃兔头，啃的不是头上的肉(拢共不到一两肉)，啃的是情趣+味道。说到这，主角该登场了。周末时，有车的朋友喜欢驱车到双流县(成都双流国际机场附近)去啃老妈兔头，通常是没有车位(都停满了车)，停老远，走过去，来一二十个兔头，辣与不辣掺半，再来碗冒菜杂烩，加点卤菜，开几瓶啤酒，开啃!她那几乎天天爆满，有打飞的的朋友都喜欢在那刹一脚(停一下)买点外买，带给在外地的亲朋好友，所以兔头需求量都是以万字计算的。我常想--那东西有吃不饱，幸亏有其他副菜，但怎么会这么多人趋之若骛呢?还是她的密制卤方吧。真是一家一秘方，万家万密味啊
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