郑州凉菜店的卤豆皮怎么做

郑州凉菜店的卤豆皮怎么做

主料：豆皮300g

　　调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。
　　步骤：

　　1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

　　2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；

　　3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

　　4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；

　　5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；

　　6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

是久久鸭脖吗？如果是的话，里面的菜都是卤菜，辣味是由干海椒调出来的，选择比较辣的干海椒放在卤水里面一起煮辣味就会出来，至于辣的程度要看自己的喜好而定了。