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苏里拉芝士适合烤多长时间?

答案:1  悬赏:50  
解决时间 2021-10-12 20:22
苏里拉芝士适合烤多长时间?
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马苏里拉一般都是用于做披萨的 能拉出筋来做蛋糕一般都是用Parmesan Cheese芝士的品种非常多的 用途也是不一样的 下面我来给你介绍一些小知识奶酪种类: A新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。 B白霉奶酪:表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。 C蓝纹奶酪:在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。 D水洗软质奶酪:成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。 E硬质未熟奶酪:制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。 F硬质成熟奶酪:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。 G山羊奶酪:最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。 H融化奶酪:一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。 一些奶酪的英文对照: 一、奶油奶酪(cream cheese ),一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。 二、比然奶酪(Brie Cheese),法国最著名的奶酪之一,因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种,一般色泽由淡白到淡黄,质软味咸,奶香浓郁。呈圆碟状,直径18-35cm,重量1.5-2kg,含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪,1918年被称为“奶酪之王”,响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板(这样可以阻止奶酪流动),再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。 三、莫索里拉奶酪(mozzarella cheese),意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成成,色泽淡黄,重0.5-1kg,含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。 四、车达奶酪(Cheddar cheese),英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,重30-35kg,含乳脂45%。 六、帕尔玛奶酪(Parmesan Cheese):一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用,或把它掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小点。又因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收,现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。 提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese(马士卡彭乳酪),是属于鲜奶酪的一种。 世界三大乳酪Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪之一,因产于法国路耶鲁古地区的洛克福村而得名。以特定的羊乳为原料,并在石灰岩洞里熟成,因此风味非常特殊。特征:表皮很薄,且有橘色的纹路;内部柔软,布满大理石般的青霉花纹风味:兼具羊乳的浓郁及青霉的辛辣味乳类:羊乳脂肪量:52 %吃法:常加于沙拉与酱料中原产地:法国Stilton Cheese (史地顿乳酪) 为世界三大乳酪之一,也是英国具代表性的乳酪之一。特征:质地稍硬,黄色的乳酪中布满细密的蓝绿色纹路风味:具有芳醇的香味,吃后口中留有些辛辣的余味乳类:牛乳脂肪量:55 %吃法:最适合弄碎后洒在沙拉上或是用于制作甜点,也可搭配红酒原产地:英国Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪之一,也是意大利最具代表性的乳酪。特征:浅象牙色的乳酪中布满了蓝绿色的纹路,熟成的时间越久,质地越粘稠风味:香醇的奶油味中带有刺激的气味乳类: 牛乳脂肪量:48 %吃法:非常适合用于沙拉或调味汁中,也可搭配香醇的红酒一起食用原产地:意大利北方的农村洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)此种乳酪在熟
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