柳州炒米粉怎么做

柳州炒米粉怎么做

柳州版炒粉



用料  

切粉  适量（约2-3两）
牛肉  适量 
豆芽  适量 
韭菜  3根 
洋葱  少许

老抽  适量

生抽  适量 
蚝油  1汤匙

料酒  少许 
淀粉  少许

盐  少许 
葱姜水  适量 







柳州版炒粉的做法  
1
牛肉切片，放入料酒·生抽·淀粉少许·葱姜水适量腌制一下

2
一定要让牛肉吃进水，最后放入一点油锁住水分

 
3
接着热锅凉油炒熟牛肉

 
4
牛肉放一边备用

5
热锅内放少许油，爆香洋葱丝后，放入切粉。

6
切粉需要尽快轻轻翻动，避免粘锅。

7
粉炒至有一点点金黄色的时候，加入牛肉，并且顺锅边放入适量生抽埋味儿

8
翻炒均匀后下入豆芽，并且放入蚝油·生抽，因为豆芽需要炒软一些，所以期间需要翻动锅以免糊了

9
最后放入韭菜段，并且用老抽调色

10
整个过程中不需要放盐，因为酱油足够了

11
盛到盘子内就大功告成了，上面撒一些白芝麻，味道会更香哈

材料:一盘米粉
半碗肉片猪肝(随你喜欢的肉类,可多,可少)
半碗葱花(同上)
半碗的水(水加一半汤匙的淀粉,搅拌均匀)
盐,味精少许
1/4碗的油(推荐猪油)
作法:放油起热,再放肉片翻炒,半熟,把肉散放锅里 放上
米粉 把肉覆盖(小火,但火的范围要广) 慢慢的煎炒,
(要是觉的油不够可加点油) 过儿再反过去 (这过程
会有油煎米粉的劈啪的声音) 来回几次待把米粉炒的
有点焦 放上葱花翻几下 再放水翻几下 最后加上盐,
味精少许 搅几下 (可以拿筷子试一下味道) 起锅 装盘.

主料
江西米粉
100g
胡萝卜
100g
洋葱
50g
自制腊肠
150g
辅料
青蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
植物油
适量

步骤
1.将米粉提前用清水浸泡几小时
2.胡萝卜切片，腊肠切片，洋葱切小块，青蒜斜切成小节，
3.泡好的米粉下锅里煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯，
4.捞出过凉水，控干水份
5.锅里加少许植物油，放干辣椒爆香，
6.倒腊肠片翻炒
7.炒至变色后倒洋葱块
8.再倒胡萝卜翻炒
9.倒入控好水份的米粉炒
10.加适量的生抽，
11.再加适量的盐调味，炒匀
12.洒上青蒜节
13.炒好的米粉