黄花鱼可以清蒸吗
答案:6 悬赏:0
解决时间 2021-10-19 02:38
- 提问者网友:嘚啵嘚啵
- 2021-10-18 22:15
黄花鱼可以清蒸吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:白昼之月
- 2021-10-18 23:43
清蒸鱼的九大关键秘诀:
1、鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。
7、蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。
全部回答
- 1楼网友:愁杀梦里人
- 2021-10-19 04:04
黄花鱼清蒸不好吃 最好做糖醋黄花鱼好吃。
- 2楼网友:从此江山别
- 2021-10-19 03:49
可以的,但是新鲜的好一点
- 3楼网友:舊物识亽
- 2021-10-19 02:38
蒸就蒸了,还什么轻重
- 4楼网友:雪起风沙痕
- 2021-10-19 01:38
能蒸,炸着比较好吃
- 5楼网友:有你哪都是故乡
- 2021-10-19 00:11
蒸着不怎么好吃
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