怎样把牛奶做成奶酪？

想自己在家里做奶酪，问一下亲们，怎么用牛奶制成奶酪？

需要哪些材料？

谢谢

一、奶酪（扣碗酪）
奶酪是由鲜牛奶、白糖、江米酒烤制而成的一种奶制品。
原料：鲜牛奶、白砂糖、江米酒、瓜籽仁、葡萄干。
制作：鲜牛奶加入白糖加热至80℃左右使白糖溶解，从火上取下放在冷水里冷却至20℃以下，加入适量江米酒后分装入碗里，放在烤箱里80℃进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存。其成品为白色的凝固体，组织状态细腻，无乳清析出。
特点： 酥软爽口、清香滑润。

二、
牛奶250cc+一点点琼脂，煮开后等琼脂化，在滤一遍
然后放凉，加入一勺半稻香村酒酿，一起放到搅拌机里搅。
滤出放到一个个小碗里，放到冰箱冷藏四五个小时
，就得了。方便又好吃。比外面的干净又便宜

我们在超市里见的那种奶酪做法挺复杂的，不过下面这种到是可以自己做的，下面还介绍了一些奶酪的知识以及吃法~自制奶酪那天看到美食版里有个帖提到三元梅园的奶酪。偶也粉稀饭粉稀饭的说。于是在百度顺手搜了下梅园的奶酪，谁知道居然给偶找到做法!当天晚上兴奋得一夜没睡，自己动手做了一锅，当场就成功了!开心死!现在把做法给大家贴出来分享! 奶酪是北京传统的小吃，基本做法是这样的: 1.三元袋装奶2~3袋，用温水焐热，说是让奶起奶蓉~不明白 2.然后将奶熬开，撇掉上面的奶皮，放入适量的白糖 3.放在小碗里面晾凉，然后放入2~3勺得糯米酒，普通米酒也行。 4.这步骤很关键(重点、难点):奶奶说以前的做法是将已经放入米酒的小碗放入一个木桶，专业术语叫"酪桶"，一碗一碗的放进去，每一层用一个圆形的中间空的板子承重，放好后，中间放上炭盆进行烘烤，整个烘烤过程约20~30分钟，然后拿出来，晾凉后冰镇;但是现在谁家还预备那玩意儿，最简单的方法是:将小碗封口，然后放入微波炉，用温火烘烤16~18分钟，千万别用烧烤功能!然后取出晾凉。 5.选核桃仁、瓜子仁、松仁等干果，弄成小块，让入其中。 关于自制三元梅园奶酪的问题 自制奶酪和杏仁豆腐 梅园的奶酪和杏仁豆腐大家夏天都很爱吃，那天看电视教了做法，发上来给大家分享一下，爱吃的朋友以后可以在家自己做了 奶酪做法: 备料:鲜牛奶，琼脂(超市一般都有卖，看起来有点象粉条的东西，一般果冻里都用这个)，白砂糖 琼脂掰碎，用少许凉水(水以刚刚没过琼脂就好，普通一袋牛奶加约20克琼脂)浸泡约20分钟，目的是把琼脂泡软，可以少煮一会，把泡好的琼脂带水一起倒如锅中，上火煮开，并用筷子不停搅拌以免粘锅，等琼脂全部融化后倒入牛奶，烧至快开锅时加入白糖，白糖融化后关火，分装如小碗晾凉，放入冰箱，吃时取出即可 杏仁豆腐做法: 备料:杏仁露(或杏仁粉加水冲开也可以)、牛奶、水果、水果罐头、琼脂 琼脂掰碎，用少许凉水泡20分钟，然后上火煮化(此步骤同奶酪做法)，加入杏仁露和牛奶，烧开，分装入小碗后晾凉，放入冰箱，吃时把杏仁豆腐用勺子划成块，加入喜欢的水果罐头和切碎的水果块即可 怎么样，很简单吧?可以在家自己试试了 材料: 1.果冻粉1勺，鲜奶800克，糖60克。 2.动物性鲜奶油200克，蛋黄4个。 做法: 将材料1煮开，拌入材料2，全部拌匀即可装模冷藏。

材料： 主料：牛奶500克 辅料：葵花子仁20克,葡萄干20克 调料：白砂糖30克,江米酒200克 奶酪的做法： 1. 鲜牛奶加热至80度左右； 2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下，再加入白糖，并使白糖溶解； 3. 加入适量江米酒后分装入碗内，放在烤箱里80度进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存； 4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。