米线调料如何配制
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-12-30 22:14
- 提问者网友:恋你成殇
- 2021-12-30 05:07
米线调料如何配制
最佳答案
- 二级知识专家网友:说多了都是废话
- 2021-12-30 06:11
平时的时候可以准备烧一大锅的骨汤,牛骨猪骨,鸡鸭骨都可以,在熬汤的过程中不要加味精,适当的加一点盐就可以了,在于熬的时间,一般来说,如果是鸡汤做的话他会有一层鸡油,他有很好的锁住热量的功能。熬的时间越长味道就越浓,越好。离职的时候在超市里面也可以直接买的那些冲汤的,紫菜虾皮汤或者鸡味的高汤,制作的过程也非常的简单,直接倒水烧开即可。
全部回答
- 1楼网友:一身浪痞味
- 2021-12-30 06:26
一、过桥米线
原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
二、四川米线
将四川泡菜,泡辣椒切碎后,放油下锅炒,炒一下后加水煮,加入鸡精,盐,胡椒粉,然后熬煮,煮开后加入米线,(如果有海带,平菇的需要久煮的配菜,可以先放,然后在要好了的时候加入米线,可根据个人口味放)
将四川泡菜,泡辣椒切碎后,放油下锅炒,炒一下后加水煮,加入鸡精,盐巴,胡椒粉,然后熬煮,煮开后加入米线,(如果有海带,平菇的需要久煮的配菜,可以些放,然后在要好了的时候加入米线)
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