腊肉佛手瓜的家常做法
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-11-07 10:25
- 提问者网友:聂風
- 2021-11-06 13:57
腊肉佛手瓜的家常做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:酒安江南
- 2021-11-06 15:07
前言腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。 熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。 如果我们暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物,需注意选择食用。 腊肉佛手瓜,就是突发奇想地将两者放到一起炒了,腊肉的咸香搭配佛手瓜的清脆,很不错的一道小炒。
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