胡辣汤的家常做法

原料：

胡辣汤料、牛肉（以八角、花椒和姜等入锅炖煮，不停撇去浮沫至汤清澈，通常需要4-6小时，用cookplus感觉2-3小时就很透彻了啊，取清汤备用，煮熟的牛肉取一块切粒）、花生（提前一晚浸泡，与牛肉同煮取出）、海带、豆皮、木耳、红薯粉丝。

做法：

1、锅内注牛肉清汤煮沸；

2、准备胡辣汤料；

3、豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒；

4、将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后，续煮15分钟左右；

5、取一中碗倒入胡辣粉；

6、将胡辣粉以400ml左右凉开水化开；

7、把6倒入4，迅速以勺子划散搅匀；

8、中小火煮至浓稠（约10分钟）即可。

辣椒和胡椒必不可少，其他随意

最简单买一包·五香粉和淀粉·胡椒粉盐，鸡精，把几样用水搅拌倒入烧开的水中搅拌，粘稠度用淀粉找，在放入你想吃的东西就行了，在放点香油OK

食材主料猪里脊肉100g面粉100g红薯粉条100g海带50g花生米50g木耳50g豆腐皮50g 辅料油适量盐适量辣椒适量胡椒粉适量酱油适量鸡精适量葱适量香油适量米醋适量八角1粒桂皮1小块姜适量高汤适量 

1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.木耳提前泡发。

4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

6.面粉用少许水合成面团。

7.加入适量的水浸泡10分钟。

8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9.洗面筋的水留下备用。

10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11.再放入肉丁稍煸炒

12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。 

14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

16.同煮约10分钟。 

17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

18.关火，加入 米醋和香油即可。

主料 牛里脊100克

辅料 胡萝卜半根 土豆1个 豆角5根 淀粉30克 卷心菜2大片

调料 食盐15克 酱油1大勺 葱10克 姜10克 料酒1小勺 十三香5克 浓汤宝2大碗 花椒粉2小勺 胡椒粉5克 水400毫升

做法

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中

3.再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲

4.将肉泥倒入盆中

5.放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用

6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块

7.将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出

8.煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了

9.放入卷心菜煮半分钟

10.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了