为什么我做的馒头吃上去象发糕的口味

为什么我做的馒头吃上去象发糕的口味

教你好吃的蒸馒头做法

1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟

2.将静至好的牛奶倒入面粉内

3.边倒边搅拌，拌至絮状

4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵

5.发酵至比原来两倍大

6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑

7.再擀成大片

8.然后由上至下卷起搓成长条

9.用刀切成馒头坯

10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟

11.然后开大火蒸12分钟即可

水加的不够，一般情况下做发糕水和面的比例是1:1，即使添加了类似于紫薯、南瓜等辅料，也要将其计入面粉的总重量。另外，最好再添加点泡打粉（使用量与发酵粉等量）。混合后的面糊是用筷子搅和出来的，最后面糊的状态是略有点流动性的。还有就是饧发过程时间要在1小时以上，当看到面糊上有些小泡是就是发酵好了，这时要添加点小苏打（500克面粉，使用1克多点即可），要将其融入少许水中，然后倒入发酵好的面糊中搅匀，倒入模具中，再进行1个小时的饧发就可以放入上了汽的蒸锅里蒸制了，用时约需40分钟。