请教西点高手指点蛋糕制作小技巧
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-12 13:27
- 提问者网友：暗中人
- 2021-10-12 03:49
请教西点高手指点蛋糕制作小技巧
最佳答案
- 二级知识专家网友：傲气稳了全场
- 2021-10-12 04:29
问：戚风蛋糕用烤箱烤好后 为什么里面有点湿 不像蛋糕边缘那样蓬松 是步骤还是火候问题 ？
答：烘焙温度过高，内部水分蒸发不出来，戚风蛋糕易低温烘焙。
问：戚风蛋糕烘烤好后 有点粘倒不下来 想问下有什么方法可以解决？
答：用活底模具，底部擦油，加用烘焙油纸。烘焙好后，上边沿用烘焙刀划开出模。
答：烘焙温度过高，内部水分蒸发不出来，戚风蛋糕易低温烘焙。
问：戚风蛋糕烘烤好后 有点粘倒不下来 想问下有什么方法可以解决？
答：用活底模具，底部擦油，加用烘焙油纸。烘焙好后，上边沿用烘焙刀划开出模。
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