想在家里自己做一次牛排，求推荐款品质牛排以及相应的制作方法

想在家里自己做一次牛排，求推荐款品质牛排以及相应的制作方法

因为您在家做烹调过程相对简单，牛的品质以及牛排选取的部位就愈加重要。推荐您去开鲜农场选取牛排，科尔沁小米龙牛排与青海高原福牛西冷牛排等等，让您轻松搞定牛排大餐。
牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!教您一种简单，适合在家里烹制牛排的方法
1.剔除牛排上带有的大块脂肪，并切断筋膜。
2.用盐、黑胡椒和橄榄油将牛排调味。Tip：调味时一定要放足够的盐和现磨黑胡椒。所谓“足够”就是在你觉得“足够”的时候再多放那么那么一点点，因为煎制的过程中许多盐和黑胡椒颗粒都会脱落。
3.把锅子在炉灶上大火预热120秒，然后放入牛排。Tip：放的时候注意让牛排靠近你的那一端先接触锅底，这样最后你松手的时候，牛排飞溅出来的热油就不会飞到你身上。
4.烹调到五分熟大概需要8分钟，正面2分钟，背面2分钟轮流进行。
5.最后用叉子取一块黄油在牛排表面涂抹，黄油里面的蛋白质受热后变成棕色，会进一步强化牛排的风味。
装盘后搭配一些土豆泥或绿色蔬菜，一道美味又漂亮的煎牛排就可以闪亮灯常亮。

美国是牛肉生产与消费大国，因此美国农业部（us dept. of agriculture, usda）也订出的不同品质牛肉的等级。美国农业部把牛肉分为8等prime、choice、select、standard、commercial、 utility、cutter 与canner。  1、prime：约占全部生产牛肉2%，在高级餐厅出售。肌肉含脂肪量（intramuscular fat）在 8~11%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度高。 2、choice：肌肉含脂肪量在 4~8%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度中等，通常供应给超级市场。 3、select：肌肉含脂肪量在 3~4%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度轻微。由于大理石纹路不明显，吃起来牛肉汁较少，口感较差，不适合用作牛排材料。 4、standard：肌肉含脂肪量在 2.5~3%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度几乎不存在。 5、commercial、commercial、utility、cutter 与canner这几级肌肉间脂肪和量极少，也没有大理石纹路，用在做绞肉（ground beef）如汉堡肉（burger patty）或其他牛肉加工制品。