牛排分几分熟啊？

牛排分几分熟啊？

根据The BBQ report（2005） 网站的说法，直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。 • Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。 • 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。 • 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。 • 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 • 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 • 全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。 按温度划分 • Very rare steak：120° • 一分熟牛排（rare）：125° • 三分熟牛排（medium rare）：130－135° • 五分熟牛排（medium）：140－145° • 七分熟牛排（medium well）：150－155° • 全熟牛排（well done）：160° 按触觉划分（这个英文翻译比较困难，原文没有翻译，我给你翻译了昂） • Very rare steak：feels soft and squishy 摸起来很软，粘糊糊的 • 一分熟牛排（rare）：soft to the touch 触摸感柔软 • 三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 触摸时略微变形弯曲 • 五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 触摸时变形很小，开始变硬 • 七分熟牛排（medium well）：firm to the touch 摸起来较硬 • 全熟牛排（well done）：hard to the touch 摸起来硬