未见胚芽

未见胚芽

建议：未见胚芽，从以上成分看到，玉米胚芽饼是一种蛋白质为主的营养物质，应该是较好的营养强化剂，但由于玉米胚芽饼中往往杂有玉米纤维，特别是胚芽饼有一种异味，所以一般均作为饲料处理，如果玉米淀粉企业胚芽分离效果好，胚芽纯度高，再之用溶剂萃取玉米油，这样获得的玉米胚芽粉，经过脱溶剂脱臭，是一种良好的食品添加剂，在糕点、饼干、面包中使用。在饼干中添加胚芽粉，能提高饼干松脆度，在面包中添加胚芽粉达20%，使面包的蛋白质大大提高，而外观、膨松度、口感等均和原来无大差异，利用这种胚芽粉，还可提取分离蛋白并制取高质量的玉米胚蛋白饮料。胚芽的营养成份在小麦粒中，胚芽仅占2%，其余为麸子和胚乳。未见胚芽，虽然胚芽的占有率很小，但却含有高浓度的维持生命运动的各种营养成份。如脂肪，蛋白质及各种酵素，维生素，矿物质等。美国著名营养学家哈尔则指出：半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。一颗小麦粒中约有60%的维生素B1集中在胚芽上。此外还含有10%的油分。油分中含有大量被称为“返老还童维生素”的维生素E和罂酸。此外在其它食品中很少有的维生素B6亦大量存在于胚芽中。从表1~3可以看出胚芽中各种成份的含量。

建议：未见胚芽，植物胚的组成部分之一，与胚轴相连。它突破种子的皮后发育成叶和茎。位于胚轴的顶端，突破种子的皮后发育成叶和茎。大米胚芽因为含有较多脂肪，因此常常以此为原料制取米胚芽油。米胚芽油是天然维生素E含量最高的油品，天然维生素E由于与少量植物甾醇共存，其复合状态的作用效果更为明显。大量研究结果表明，米胚芽油能使胆固醇合成受到抑制，能防止血管胆固醇沉积和预防糖尿病，对心血管疾病、生殖机能障碍、肌肉萎缩有明显疗效。未见胚芽，另外，因为米胚芽油中含有较为丰富的维生素E，所以长期食用可以防止皮肤色素沉着和延缓皮肤衰老。将含有胚芽的米糠先经吸风分离器处理，分出米糠、谷壳、胚芽及杂质。然后将米胚芽加热烘干，最好在0.04～0.05MPa真空度下、120℃以上加热15～30min，以使酶钝化，然后压碎萃取，萃取以小型罐浸出为宜。胚芽中脂类应尽量抽出至残油0.5%或更低。米胚芽抽出前的水分应低，水分高时，进入米胚芽油中维生素E量减少。也可用98%乙醇回流浸出。如使胚芽油酸价在0.5以下，维生素E含量在200或250mg/100g以上，谷维素含量在0.5%或1.0%以上，应采用淡碱、低碱多次碱炼的精练方法。