炸薯条的正确做法

详细点的.

要做好炸薯片并不是一件太难的事，只要你按下面的方法去做：
炸薯片有一个窍门，你把多量的油烧热，什么叫多量的油？要看你用什么锅，如果你只有平底锅，那就最好别做，一般家中不会舍得出这么多油的，免得被老妈骂，要是有传统的炒菜锅，你的油要放到锅的三分之一以上，什么叫烧热？多少度叫热？估计你不知道，家中有面粉吗？一边烧油，一边用点面粉粘水揉成一小团放入油锅，如果面团一放下去，不是沉到底，而是浮在油面，这时的油温大概是170c，这时就可以放薯片了，火要什么火？如果家里用的是燃气，开到头是小火，放中间是大火，开到大火与小火的中间，就是炸署片的火候，用什么油炸薯片好吃？要想香，用猪油。炸到什么时候最好？微微发黄，千万别炸成金黄，因为薯片出锅后还有余温，会继续再对薯片加热，所以要炸成微黄，炸的时候，手中要有一个漏勺，炸好立即捞出放一边晾着，千万别用筷子一块块夹出，会倒致冷热不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾干再下锅，会比较爽口不干硬，下油锅时要分批分次，别一次炸得太多，最好是半锅，薯片下锅后要用筷子迅速划开，还有一些窍门，比如薯片下锅不要一下全往锅中倒，要从锅边慢慢倒下去，免得油溅出来伤到人，炸好后可以洒盐、可以洒糖等等，这些都要你在实践中慢慢领会。还有，什么时候的马玲薯好吃，何地产的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什么刀切薯片最好，不是一下就能说清楚的，麦当劳为了选薯片，在中国找了十年才找到生产基地，不要以为它的成功是偶然的。当然，你也可以简化程序，直接买飞利浦的炸薯片机，大概要人民币400元左右，就可以简化很多程序，不过你也就没有乐趣了，也换不来mm的媚眼了。中国饮食文化博大精深，每一点东西都经过前辈的心血，好好学吧。如果这样你还不能做出来，赚钱去，到麦当劳请妹妹吃个够

≮美食原料≯ 　　土豆250克，吉士粉、鸡蛋、盐、白糖、淀粉、番茄沙司各适量。 　　≮美食做法≯ 　　1、将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋黄、吉士粉拌匀待用。 　　2、锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。 　　3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾成芡，盛在碟里，随薯条食用。 　　≮美食特色≯ 　　薯香松脆，又有异国风味。

炸薯条有很多方法，现在我给你介绍两种：

1、#把土豆洗净去皮、切成半厘米宽的条，然后洗去淀粉沥干水分，放在冰箱里冻3-5小时，把土豆条冻硬备用。

    # 将油温烧制7-8层热，油中间的油花向上翻后，把冻好土豆条倒入油锅中炸，边炸边加温，让油温保持7-8成热。直至土豆条炸成金黄后，用漏勺捞出即可。

     #这种方法，建议您多切一些土豆条冻起来，吃多少炸多少。如炸多了，薯条会变软，没有口感。

2、#把土豆洗净去皮、也是切成半厘米宽的条，然后浸在20%的盐水中，半个小时候捞出备用。

    # 备面粉、米粉各一份，将土豆条在面粉和米粉各占一遍，然后将油烧制7-8成热，把薯条倒入油中，边炸边用筷子慢慢的、轻轻的搅动。也是将油温控制在7-8成热，薯条金黄后捞出即可。