牛筋怎么煮烂,煮牛筋小技巧
答案:2 悬赏:20
解决时间 2021-03-15 12:03
- 提问者网友:风华是一指流沙
- 2021-03-14 19:28
牛筋怎么煮烂,煮牛筋小技巧
最佳答案
- 二级知识专家网友:木子香沫兮
- 2021-03-14 20:24
牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂。
菜品举例:
洋葱炖牛筋
主料: 牛蹄筋 500克
配料: 洋葱(白皮) 100克
调料: 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中;
2. 锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸;
3. 用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥;
4. 将洋葱洗净,切成丝;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段和姜块炸出香味,倒入白汤150克烧沸;
6. 拣出葱段和姜块不用,加入烧酥的牛筋、料酒、酱油,蚝油和白糖烧沸;
7. 用小火炖至汤浓,再转用旺火炖,用湿淀粉勾芡;
8. 另取一锅置旺火上,放入植物油(15克)烧热,放入洋葱丝爆香,将牛筋连汤倒入,撒入味精,淋上葱油,盖上锅盖,炖沸2分钟即可。
菜品举例:
洋葱炖牛筋
主料: 牛蹄筋 500克
配料: 洋葱(白皮) 100克
调料: 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中;
2. 锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸;
3. 用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥;
4. 将洋葱洗净,切成丝;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段和姜块炸出香味,倒入白汤150克烧沸;
6. 拣出葱段和姜块不用,加入烧酥的牛筋、料酒、酱油,蚝油和白糖烧沸;
7. 用小火炖至汤浓,再转用旺火炖,用湿淀粉勾芡;
8. 另取一锅置旺火上,放入植物油(15克)烧热,放入洋葱丝爆香,将牛筋连汤倒入,撒入味精,淋上葱油,盖上锅盖,炖沸2分钟即可。
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- 1楼网友:开心就好
- 2021-03-14 22:00
牛板筋虽然很好吃,但却不容易煮烂。其实,要把牛板筋煮烂,除了要有足够的耐心外,也要掌握一点小小的技巧。
如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮。
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