发面饼的时候要加入油和面吗？

发面饼的时候要加入油和面吗？

要加大油(猪的肥肉靠出来的油)特别香。


发面饼的基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、
碱面4．5克。制法：先将面粉放入盆内，加入酵母、温水350克和成
面团，发嫩酵，将酵面发起，揉匀，揪100克1个的剂，擀成长方形面
片，刷油，撒盐，卷成筒状，盘起来擀成圆饼，即成生坯。然后将饼
铛烧热，刷汪，用中火加盖烙制，视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈
浅黄色，饼上刷一层熟油，临出饼铛之前淋些清水，焖至熟，食用时
切成三角块即可。
发面饼暄软，咸香。制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵。烙饼时，
火不能太旺，饼铛太热烙不熟。