异麦芽寡糖是什么

异麦芽寡糖是什么

异麦芽低聚糖(Oligo)
异麦芽低聚糖由2－10个单糖分子联接而成，为功能性低聚糖，具有双歧杆菌增殖因子的特性，无毒无副作用，不被人体消化吸收，能迅速清除人体自由基，增加双歧杆菌数量，对急慢性腹泻、肠炎、结肠炎有好的防治效果, 属第三代保健糖。
低聚异麦芽糖是以淀粉为原料，经过特殊酶的作用而制成的。它是指2－10个葡萄糖分子之间至少有一个以а1.6糖苷键结合而成的单糖数在2－5不等的一类支链状低聚糖（见图1），包括异麦芽糖（Isomaltose）、异麦芽三糖(Iomaltotrise)、潘糖（Panose），以及异麦芽四糖及以上的各支链寡糖等。低聚异麦芽糖具有柔和的甜味，其甜度约为蔗糖的50%，可用来代替部分蔗糖，降低食品甜度及改变其味质。低聚异麦芽糖浆粘度与相同浓度的蔗糖溶液接近，适合于食品形成，加工时操作简单，比饴糖易于操作，对糖果、糕点等的组织与物性无不良影响.低聚异麦芽糖对酸、热非常稳定。吸湿性强，保湿效果好。异麦芽低聚糖由于其分子结构中特有的a(1,6)键，而使人体消化道中的酶无法将其消化降解，不能被人体吸收利用。因此异麦芽低聚糖可以到达大肠，被生长在那里的双岐杆菌所利用。其中高纯度异麦芽低聚糖不会引起人体血糖波动，因此适合糖尿病人食用