请教广州餐饮业的专家，广州一个9元的快餐，应该怎样配菜？成本占比是多少？？谢谢。
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-11-05 22:52
- 提问者网友：练爱
- 2021-11-05 02:35
请教广州餐饮业的专家，广州一个9元的快餐，应该怎样配菜？成本占比是多少？？谢谢。
最佳答案
- 二级知识专家网友：独行浪子会拥风
- 2021-11-05 03:33
一主荤两配菜.
主荤2.4元,配菜0.6元.米饭0.5元.成本价格控制在3.5元.
稍好一点的可以做到4.1元.加一个配菜份量.
原料成本45%,人工成本18%,燃料成本7%,损耗5%,毛利润25%.
主荤2.4元,配菜0.6元.米饭0.5元.成本价格控制在3.5元.
稍好一点的可以做到4.1元.加一个配菜份量.
原料成本45%,人工成本18%,燃料成本7%,损耗5%,毛利润25%.
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