铁板嫩豆腐炖蛋的做法
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-03-21 00:22
- 提问者网友:川水往事
- 2021-03-20 08:15
铁板嫩豆腐炖蛋的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:酒安江南
- 2021-03-20 09:36
主料日本豆腐4个 猪肉末200g 辅料豆瓣酱少许 美人椒20g 杭椒20g 鸡精适量 味精适量 白糖适量 胡椒粉适量 淀粉少许 老抽少许 铁板日本豆腐的做法步骤1. 豆腐先从中间切一刀,取出两边豆腐,在分别一切二,一个豆腐切四段,切好装入盛器中,撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈2. 起锅上火,下入植物油烧至四成油温,油温不能过低也不能过高,过低会脱糊,过高淀粉糊会起泡容易溅油,下入豆腐,炸制外表金黄酥脆的时候,连油一起到入油泊中,是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中3. 锅入底油,下入肉末炒香,下入豆瓣酱,辣椒圈炒香出红油,喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去,加入清水少许,调味,鸡精,味精,胡椒粉,白糖,老抽调色,勾浓芡,淋油(增色增香的用途,这里可以淋红油,葱油或者香油都行)4. 不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈,或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈,味道也超赞5. 汁调好后,捞出泡在热油中的豆腐,放入烧过的铁板或餐具中,浇上调味汁撒入葱花点缀即可。
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