秘制排骨饭里的骨头用的原料都有什么??
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-06 18:41
- 提问者网友:一抹荒凉废墟
- 2021-10-05 23:28
秘制排骨饭里的骨头用的原料都有什么??
最佳答案
- 二级知识专家网友:逐風
- 2021-10-05 23:34
秘制排骨
【原料】排骨一扇、人参、枸杞等各种药材、白糖、鲜姜、大葱、大蒜等各种调料
【做法】
将中药调料倒入已经烧开热水的砂锅中。
将排骨侵泡2小时后的排骨(主要是为了去土腥、除血水,而且炖是也易烂)倒入砂锅
下鲜姜葱蒜等调料
炖20分钟,基本脱骨,既美味又有营养。记得,炖肉的老汤要留着备用。。。
这是,炖后的排骨,基本就可以吃了,但是为了能更好吃,就只好先忍着口水,继续做。。。。
后期调料,很简单啊。。
熬糖,先在大勺内放少许油,趁油没有开,放一大勺白糖(糖要多于油)。用铲子搅动白糖,看到糖变红起泡泡时,就要把排骨放入锅内翻滚。
这时可要勤翻锅啊,调色,红烧全看你这时了。。。。
看见原先还白白的排骨变成红色后,就要放老汤了。。老汤要漫过排骨,这样入味均匀。。汤烧开后,翻翻锅,要有耐心啊。再放入我自家的秘籍调料:料酒、咖喱粉,再补点姜粉。稍后,根据口味放盐。等汤汁烧到剩一半时,就要放耗油、鸡精、香菜了。。根据个人爱好还可以放些蒜末,稍加翻锅,就可以装盘上桌了。。。。
临上桌时,再浇点柠檬汁,味道就不用说了。。
【原料】排骨一扇、人参、枸杞等各种药材、白糖、鲜姜、大葱、大蒜等各种调料
【做法】
将中药调料倒入已经烧开热水的砂锅中。
将排骨侵泡2小时后的排骨(主要是为了去土腥、除血水,而且炖是也易烂)倒入砂锅
下鲜姜葱蒜等调料
炖20分钟,基本脱骨,既美味又有营养。记得,炖肉的老汤要留着备用。。。
这是,炖后的排骨,基本就可以吃了,但是为了能更好吃,就只好先忍着口水,继续做。。。。
后期调料,很简单啊。。
熬糖,先在大勺内放少许油,趁油没有开,放一大勺白糖(糖要多于油)。用铲子搅动白糖,看到糖变红起泡泡时,就要把排骨放入锅内翻滚。
这时可要勤翻锅啊,调色,红烧全看你这时了。。。。
看见原先还白白的排骨变成红色后,就要放老汤了。。老汤要漫过排骨,这样入味均匀。。汤烧开后,翻翻锅,要有耐心啊。再放入我自家的秘籍调料:料酒、咖喱粉,再补点姜粉。稍后,根据口味放盐。等汤汁烧到剩一半时,就要放耗油、鸡精、香菜了。。根据个人爱好还可以放些蒜末,稍加翻锅,就可以装盘上桌了。。。。
临上桌时,再浇点柠檬汁,味道就不用说了。。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯