开屏武昌鱼怎样做鱼肉鲜嫩
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解决时间 2021-03-26 12:53
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-03-25 14:07
开屏武昌鱼怎样做鱼肉鲜嫩
最佳答案
- 二级知识专家网友：患得患失的劫
- 2021-03-25 14:32
主料武昌鱼900g小红尖椒2个辅料盐1小勺姜适量醋30ml料酒15ml鸡精 ...展开主料武昌鱼900g小红尖椒2个辅料盐1小勺姜适量醋30ml料酒15ml鸡精1/2小勺白胡椒粉适量姜末10g蒜末10g葱末20g蒸鱼鼓油20ml麻油20ml 步骤1.活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3.中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）4.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7.蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8.将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可收起
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