马肉做法

马肉做法

马肉能生吃？而且味道比其他肉类更香。不过，这些马都是人工饲养的专门用来吃的，肉比一般的鲜美得多。把姜蓉、蒜蓉、萝卜、酸汁、酱油，混合在一起做配料，吃起来酸酸的，既保持了马肉本身的鲜美又没有鲜肉的腥味。
马肉腌制方法:
制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。