想请个卤菜师傅教我一下，卤出来的菜怎么上色，谢谢详解
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-10 16:58
- 提问者网友：ミ烙印ゝ
- 2021-10-09 18:32
想请个卤菜师傅教我一下，卤出来的菜怎么上色，谢谢详解
最佳答案
- 二级知识专家网友：天凉才是好个秋
- 2021-10-09 19:08
可以熬冰糖色，卤制时，所有料方法好后加入，成品颜色亮诱人，但比较麻烦，适用于鸡，肘子，猪爪；鸭可加红曲米，颜色比较自然。 最好不要放酱油，成品时间越长越发黑。
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