烙火烧怎么和面
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-03-08 00:20
- 提问者网友：很好的背叛
- 2021-03-07 16:33
烙火烧怎么和面
最佳答案
- 二级知识专家网友：狙击你的心
- 2021-03-07 18:09
你好，烙火烧的关键在配料，和面时加点酵母和面欣酥A，火烧蓬松个大饱满、口感酥脆。
全部回答
- 1楼网友：零负荷的放任
- 2021-03-07 18:57
需要发面，用安琪酵母发面的话，面和好后，醒发30分钟，即可烙火烧；如果用面肥发面，面和好后，冬天需要发酵12小时左右，夏天需要发酵8小时左右，然后用温水溶解适量的纯碱，放入发酵好的面团中并揉均匀用来中和乳酸，否则烙好的火烧是酸味的。
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