怎样做空心麻圆

怎样做空心麻圆

调料:白糖25克，菜油、碱等适量。 制作方法:炸。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起， 待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后， 加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个， 搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸， 边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。 风味特色:壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。 技术要领:必须用温油炸，碱不能多，面要发酵好才会空心，芝麻要沾均匀。