黄花牛肉面的是怎么做的
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-10-13 07:52
- 提问者网友:末路
- 2021-10-12 21:33
黄花牛肉面的是怎么做的
最佳答案
- 二级知识专家网友:三千妖杀
- 2021-10-12 22:06
细面条500克,黄牛肉400克,明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。
1.将牛肉洗净,用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒,用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末,豆瓣剁细。
2.锅内加菜籽油少许,放入牛肉炒干水分,吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤,撇去浮沫,用小火火靠开,放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒,烧至肉耙汁浓,即成面臊子。
3.用20只小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许、芹黄花,把煮熟的面条用漏勺捞起,放入碗内,最后浇上牛肉面臊子即成。
制作要领:
1.牛肉面臊子要用小火烧至肉耙汁浓;
2.面条入沸水锅不宜久煮,以免耙烂不柔韧
1.将牛肉洗净,用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒,用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末,豆瓣剁细。
2.锅内加菜籽油少许,放入牛肉炒干水分,吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤,撇去浮沫,用小火火靠开,放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒,烧至肉耙汁浓,即成面臊子。
3.用20只小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许、芹黄花,把煮熟的面条用漏勺捞起,放入碗内,最后浇上牛肉面臊子即成。
制作要领:
1.牛肉面臊子要用小火烧至肉耙汁浓;
2.面条入沸水锅不宜久煮,以免耙烂不柔韧
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