福清什么小吃最好吃

福清什么小吃最好吃

光 饼光饼，又名福清饼。类似四川麻饼，北力烧饼。光饼选料精良，制作方法特殊，看着金黄可爱，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口，远非麻饼、烧饼可比。因而名闻遐迩，曾荣获福建省商业厅优质产品奖。光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，再拍上芝麻．打孔、放入特制的饼炉巾用松针‘烤制而成。相传明朝以前，福清是没有光饼的。嘉靖年问，戚继光率军进驻福清平定倭寇，为了，袭击敌军，军中常常不举火烧饭，而由士兵(戚家军多系山东人)按山东老家制做作烧饼的方法烤制面食麦粮，这种烤饼的原型。中间有孔，可穿上细麻绳，挂在胸前，利于行军打仗。后来，兵士们发现烤饼虽可充饥，但常食易燥火，便秘，不易消化，且口味差。戚继光又和幕僚们想法在制作过程中加盐以增口味。加碱以助消化，加芝麻润胃肠、去燥火。改良的烤饼成了戚家军士兵喜爱的一种干粮，戚家军全歼牛牛据点的倭寇立了大功。后来，制作饶饼的方法传到了民间，老百姓为纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为。光饼”。光饼价廉物美，携带方便，尤其是剖开之后，夹上肉片、蛎饼、卤豆干，食时内鲜外香，别有风味，是馈赠亲友的礼物，又是游人不可不品尝的佳品。许多旅居海外的乡亲，更是以一尝家乡光饼为乐事。蛎 饼蛎饼足用优质大米。大豆混和用水磨成浆，以韭菜蛏．蛎或紫菜、肉丁为馅，油炸而成的地方风味小吃。饼色赭黄、外酥内软，喷香诱人。最适于就成粥或鼎边糊食用，又宜于夹在刚出炉的光饼巾食用。鱼丸和鱼饼鱼丸是闽菜中的特色荣品，形如巨珠，美味可，荤而不腻，名扬海内外。制作鱼丸主料是鱼靡及薯粉。取海鳗、马鲛、鲨鱼、草鱼等脊肉，经剁斩．绞碎，再置特制的陶钵中，加盐打浆，并按比例慢慢加入薯粉拌匀，最后包上肉靡馅，过水煮成。食用时再配以高汤或鸡汤、葱未、熟油、醋．味素即可。福清鱼丸店很多，以县城横街犬弟姆鱼丸最著名，近来龙田鱼丸以其色白味美，富有弹性而饮誉全县。以鱼丸浆加面粉适量，加尾梨(荸荠)丁油炸成鱼饼，外酥内软，口味鲜美，是福清特色菜肴。煎饼和肉饼煎饼、肉饼是福清特色小点之一，与光饼、蛎饼齐名。福清县城多有经营煎饼。肉饼的小店生意兴隆，食客如云。煎饼以精面粉作皮，薄如蝉翼，以猪后腿肉切成薄片渍酱油、糖汁，加嫩韭菜为馅，包裹之后放人特制烤炉中，以炭火烤熟。肉饼则以猪板油加清面粉碾成薄饼，包上猎肉、香葱、水油，亦放人光饼炉，用松针火烤熟。煎饼、肉饼皆香酥可口，福清煎饼皮薄馅足，有韭香，肉饼皮酥馅油，入口即化。花芝和麻芝花芝麻芝是福清海口镇特产：制作花芝、麻芝原料相似。制作时先把糯米水浸24小时，淘净，凉干粉碎。然后将糯米粉加热水揉成软果，水炖少量纯碱，放桶中用小棍猛搅到起泡且不收缩为止。再把它切成比筷子头略大，长约寸许的小棵条，、油炸之后使成了芝胚。将热芝胚沾炒米花，使成花芝；沾炒芝麻，使成为麻芝了花芝、麻芝酥脆可口，香舌甘适度，价廉物美，也可作为馈品馈赠亲友卣为福清民众所喜爱。元宵和汤圆元宵和汤圆都是以糯米制成的食品。元宵以糯米粉为皮，包以瘦猪肉泥，好酱油拌成的馅，味咸且鲜。以往多红元宵节时食用，故称“元宵圆”。汤圆亦以糯米粉为皮；包以白糖、花生仁、芝麻、八果及少量动物油料拌成的馅，可口香甜。制作元宵．汤圆方法相似。元宵足以糯米粉搓成小球，挫成草帽状，包馅料，再搓成丸，俗称搓丸；汤圆足将馅料捏成小团，沾水放在撒仃糯米粉的箩中摇动，使其裹上一。层米粉，再沾水，再摇，直至成球形，俗称摇丸。煮时用沸水下元宵，不断用勺沿同方向推动，不使元宵塌锅粘结，开锅后再添冷水四五次，才可捞起食用。此外，福清夏日街头还售买 种类似汤圆，而外形似饺的“汤圆“，称作。油皮薄馅多，开胃爽[]，解饥消渴。芋 果芋果以米浆为：主要原料加芋丝虾油。上甑床蒸成果胚，阿过油锅猛炸而成，外观金黄悦臼，掰开内部则白若凝脂喷香扑鼻，味美诱人，是福清著名风味之目前福清城区横街尾福顺时稞店所制作的芋棵最著名。红 稞红果又称油炸柑甘，以渔溪红株最负盛名。红棵以糯米粉为皮，以豇豆糊、白糖、猪油为馅。用术稞模印成圆形或扁圆形的果胚，洱汕炸而成，外酥内软，香甜适口。因稞皮渗有食红，呈红色，故称红稞-红稞外观红艳，民间以为吉祥物，多作为礼品互相馈赠，凶而更受欢迎。九重稞九重棵是农家制作的 种米制品，取新登场的晚谷碾成白米，水磨成浆，加少量食碱(亦可加草灰水)搅匀制成米浆，再将水烧外把甑床放在锅上蒙上细布，待水汽剧升后，勺米浆平摊甑底，蒸熟再勺米浆平摊在熟稞上反复再三，几次后成彤因有九重，故称九重棵。吃时用小"切碎，浇上糖汁即可。鼠麦稞鼠麦猓为福清传统小吃之一一，其制作办法是：把鼠麴草(一种菊科野草，嫩茎叶清水洗净，捣成糊状拌人糯米浆中，揉成面团。以白糖．菜头(萝}、)丝。猪油或豆白糖、肥肉丁等为馅，包成直径寸许的果团，人甑蒸熟，食时再油煎。棵色淡绿，自野菊芬香，入口清爽，足清明节家家户户必备的节令小点。 八宝芋泥用芋头烹制的芋泥，以其独特的味道而脍炙人口，是福清名菜之一。制作芋泥可选竹芋、红芋、猴头芋品种，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮及疵点，碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等，在旺火热锅上翻搅均匀。再装入盆。然后将红枣、梅舌、山楂、炒花生仁、杏仁、熟莲子、青红丝等在盆上摆成花草图案，上甑蒸十分钟即可上席。有人还在食用时，淋上一点牛奶，风味别具一格。相传林则徐在广州督办烟禁时，洋人曾以国人不知冰琪琳吃法而奚落中方代表。林则徐在宴席上用这道独特名菜，将不晓芋泥为何物的洋人烫得叫苦不迭，大出洋相。猛糕和碗糕猛糕又名发糕，碗糕又叫盏糕，都是用大米加工的地方小吃。福清猛糕选用纯白米水磨成浆，用科学方法发酵，加白糖、芝麻后蒸熟。洁白松软，富有弹性，清甜爽口，是城镇居民理想的早点。碗糕原料，制法与猛糕相似，不过上甑时将米浆分别盛于碗、盏里，蒸熟，质地较猛糕坚实些，更富有弹性。 蛎 猴蛎猴，又称蛎饼、蛎煎、蛎包，类似闽南的蚝煎，而风味稍异。蛎猴以牡蛎和番薯粉为主料，辅以鸡鸭强，五花肉丁，蒜段、食盐、糖、辣酱，油煎而成，是农家佐酒、就饭的小菜，亦可上席宴客。 茶 食茶食是面制品之～，形似维吾族的“油馓”而细。茶食制作以少量糯米粉掺入面粉(也有不加糯米粉)，如制线而一样牵拉成线，人油炸熟而成。农历八月新花生油上市，此时用新油所炸的茶食带有花生油否，又酥又香，十分可口。还可将茶食泡入牛奶、豆乳、花生仁汤中作为早点。 鼎 边鼎边，又名锅边糊、棵仔、料棵。制作时，取上好白米磨成浓浆，待用。旺火烧锅，下生油，虾油。熬成油汤，加入虾米、黑木耳、肉丝等。水沸后将浓浆绕烙锅边一周，待熟铲入汤内，再绕。最后加葱段，味精即成。福清的鼎边价廉味美，可作小吃，又可当正餐，用以就蛎饼，芋果最为适合。