如何让鱼变得更鲜美
答案:2 悬赏:30
解决时间 2021-02-15 19:11
- 提问者网友:紫柔同归
- 2021-02-15 14:27
如何让鱼变得更鲜美
最佳答案
- 二级知识专家网友:闲懒诗人
- 2021-02-15 16:03
看鱼的心美了 这个人看什么都是美好的 都是美的 好看与不好看 都不重要 重要的是看鱼的心
全部回答
- 1楼网友:湫止没有不同
- 2021-02-15 16:23
萝卜丝鲫鱼汤 配 料: 活鲫鱼2条(400克)、白萝卜150克、料酒15克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量,猪油60克。 做法: 1,鲫鱼去鳞挖鳃,洗净内脏(如果自己不想做,可以买的时候叫店家给你收拾好)。萝卜去皮洗净,切成细丝,葱打成葱结,姜切片或拍松都可 2,炒锅加热至有青烟,放入猪油(千万要猪油,那样汤才会香,记得要晃锅,让锅的四壁都沾上油),油五成热时放鱼,小火,继续煎鱼至两面金黄,起锅,放入另一盘中待用。(煎鱼时不要急着翻动,慢慢煎,估计接触油的部分鱼皮已经煎好了,开始慢慢晃动油锅,让鱼头鱼尾都能接触热油,大概就三分钟左右吧,换一面再煎。经验实在一点都不丰富的同志可以一条一条慢慢煎,慢工出细活嘛) 3,用余油稍稍爆香姜片,加水,少许料酒,用大火烧开,加入鱼、萝卜丝、葱结后用小火慢煮。煮至汤色奶白,依个人口味加鸡精,盐,大功告成。 鱼头豆腐汤 材料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个,笋,米酒1茶匙,醋1茶匙,姜,葱,白糖1/2茶匙的样子,胡椒粉适量,香菜少许,高汤或水,油1汤匙 做法:1.将鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2.把嫩豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入高汤(没有的话清水也行),大火烧开。 4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖大约20分钟。 5.当汤煮的变成奶白色后放入盐和少量糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。 鲫鱼豆腐汤 材料: 鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜 做法:1将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜和葱切段,姜拍松后切片。 2鱼去除内脏,洗净用热水烫一下,放到凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透沥干水份)。 3坐锅点火放油,油热后先煸炒葱姜,加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。 蛋奶鲫鱼汤 材料: 鲫鱼一条、胡椒粒、蛋奶、姜、葱、盐适量、鸡精适量 做法: 1将鲫鱼杀好后后,清洗干净。 2把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。 3加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。 4起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。 p.s蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择 。 苦瓜黑鱼汤(微波炉做法) 材料:黑鱼、苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒 做法: 1、将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,料酒待用,苦瓜去籽洗净切成片。 2、煎盘放油放入微波炉中预热,将黑鱼放在微波炉中,倒入料酒、开水加热15分钟后取出,再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中加热6分钟即可。
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