米线是不是用胶做的
答案:2 悬赏:20
解决时间 2021-04-10 06:13
- 提问者网友:霸道ぁ小哥
- 2021-04-09 06:56
米线是不是用胶做的
最佳答案
- 二级知识专家网友:兮沫♡晨曦
- 2021-04-09 08:11
不是
如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。
如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。
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- 1楼网友:留下所有热言
- 2021-04-09 08:41
并不是说米线是胶做的,只是有些口感过于筋道的米线可能里面还有胶的成分,因为米粉本身是没有弹性的,做出的米线也不会有什么弹性,煮的时候容易断,所以有些不法商贩为了让米线更有弹性,就会在生产的时候加入一些胶。
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