重庆霸王排骨火锅的制作方法

霸王排骨特点莲藕、土豆干香溢人，排骨脆香，红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美哉！烹饪小技巧：1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。　　2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。　　3、如果想缩短腌制时间， ((干锅加盟)，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。　　4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。　　5、吃的时候， ((干锅加盟)，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。主料：排骨600g配料：油适量盐适量酱油适量料酒适量糖适量豆瓣酱适量干辣椒适量花椒适量八角适量耗时 准备时间10-20分钟制作时间半小时-1小时1 骨洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。 2 藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。 3 炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。 4 加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的豆瓣酱、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。 5 加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10-15分钟至排骨变软。 6 锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。 7 这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。8 翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。 注意餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。    

商业机密不能乱传哦

哈哈楼上的回答真有个性呀

童鞋真是好身手！

说的不如自己做的好，这可是商机密哟