粉条晒干干裂怎样解决

粉条晒干干裂怎样解决

可以采取物理方法开粉。无明矾粉条配方：土豆（红薯、木薯、绿豆）淀粉50-80斤、玉米（或小麦）淀粉20-50斤、筋力源0.6斤、水50斤。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加35斤温水和成粉团，静止15-20分钟。降温至25度放入漏粉机或漏漂，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、晒干、包装。

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吃了好，留着不好放

你漏粉条粉面未和好或水份太干就被机器压出会干裂。

你好，你的配方配料结构不合理造成，可以在调糊时加点食用盐、筋力源，粉条筋道耐煮，不断条，不裂口。