西餐里面为什么牛排分成熟度 ?

西餐里面为什么牛排分成熟度 ?

每个人吃 的个性不同啊

每个人喜欢的熟度不一样，这样客人才有选择啊，而且牛排的熟度是奇数如7分熟或9分熟～

不同的人喜欢不同熟度的牛排为统一而已

大步分外国人喜欢吃生的六成熟，中国人喜欢吃熟的九成熟。但是也不绝对。不同的人喜欢吃不同熟度的牛排 。

我认为分熟度是中西方的饮食习惯问题的.在西方吃饭就是为了增加自身的能量和营养.过熟的牛肉破坏了蛋白质,同时失去了鲜嫩度和原味.这个就像在西方吃鸡蛋一样.半生不熟的。一般正宗的吃法是3分熟7分生的.5分熟5分生的以下的就是迎合我们中国的口味吧.

牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟（Medium）的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟（Medium well）。 熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度，在法国，几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。 其实在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，其实并不是血，而是烤肉时渗入的调味风味， 只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤的时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以老饕是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。