牛肩肉是什么部位肉,如何烹饪?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-01-08 22:36
- 提问者网友:我是女神我骄傲
- 2021-01-08 13:29
牛肩肉是什么部位肉,如何烹饪?
最佳答案
- 二级知识专家网友:佘樂
- 2021-01-08 14:40
下图中标2的部分就是牛肩肉。肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
黑椒牛肩肉排的做法
牛肩肉洗净装盘沥水,然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可,黑胡椒随意)
用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟
将色拉油淋在盘面上
大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火,等一分钟关火起锅装盘
切一小块黄油下锅,用小火
切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香
倒小半杯粉葡萄酒(红葡萄酒也行,我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜
继续中火三十秒搅拌,关火把汁水淋上牛排,完成。
黑椒牛肩肉排的做法
牛肩肉洗净装盘沥水,然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可,黑胡椒随意)
用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟
将色拉油淋在盘面上
大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火,等一分钟关火起锅装盘
切一小块黄油下锅,用小火
切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香
倒小半杯粉葡萄酒(红葡萄酒也行,我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜
继续中火三十秒搅拌,关火把汁水淋上牛排,完成。
全部回答
- 1楼网友:傲气稳了全场
- 2021-01-08 15:27
牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。
材料:牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油(橄榄油更好)、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量。
做法:
1、牛肩肉洗净装盘沥水,然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可,黑胡椒随意)。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3、将色拉油淋在盘面上。
4、大火热锅下肉,煎五十秒翻面转中小火,等一分钟关火起锅装盘。
5、切一小块黄油下锅,用小火。
6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒(红葡萄酒也行,我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜。
8、继续中火三十秒搅拌,关火把汁水淋上牛排,完成。
材料:牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油(橄榄油更好)、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量。
做法:
1、牛肩肉洗净装盘沥水,然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可,黑胡椒随意)。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3、将色拉油淋在盘面上。
4、大火热锅下肉,煎五十秒翻面转中小火,等一分钟关火起锅装盘。
5、切一小块黄油下锅,用小火。
6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒(红葡萄酒也行,我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜。
8、继续中火三十秒搅拌,关火把汁水淋上牛排,完成。
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