鸡汤如何做的清亮

答案:7 悬赏:10

解决时间 2021-02-26 12:27

提问者网友：niaiwoma
2021-02-25 22:19

鸡汤如何做的清亮

最佳答案

二级知识专家网友：雪起风沙痕
2021-02-25 22:52

材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
小诀窍
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

全部回答

1楼网友：躲不过心动
2021-02-26 03:31

很简单！把鸡放在砂锅里面，到上清水就可以了，避免有腥味，还要放姜片，再放点盐就行了

2楼网友：封刀令
2021-02-26 01:54

做鸡汤不放油，全靠鸡肉本身出油不要放酱油之类的最好用清水炖只放些盐巴就行熟了之后撒些香葱即可！

3楼网友：归鹤鸣
2021-02-26 01:21

...基本上按照上面的做法做是没问题的
但是要注意火候
先用大火把锅里的水烧开了然后换小火盖上盖子慢慢的闷
这样子的汤就是清汤了小火可以把鸡里的油脂慢慢的熬化但是不会让汤浑浊

4楼网友：西岸风
2021-02-26 00:35

我暂时保留我的看法！

5楼网友：琴狂剑也妄
2021-02-26 00:09

我暂时保留我的看法！

6楼网友：迟山
2021-02-25 22:59

大火催开打掉浮沫后小火，要冒泡的开，千万别让滚，炖够时间，大概要三到四小时。建议闷烧或隔水炖。出来汤是像水样的透亮。但口感醇厚。试试吧！

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