怎样烹调芝麻菜？

怎样烹调芝麻菜？

芝麻菜属小叶形辛辣品种，水田 芥、独行菜和山芥等独行菜类也都如此，通常用来当盘饰，味道清新也可用 来搭配油腻的肉食。金莲花和独行菜是近亲，可栽种于窗台盆栽，花朵略带 辛辣味，有时也人菜作为配料；金莲花蕾的胡椒味较重，也可当作料用。

又名火箭生菜，指好几种植物及其叶片，全都是小型蔓生性甘蓝近亲，产自地中海地区，特别辛辣，含多种醛类物质（包括杏仁中常见的 苯甲醛），带来饱满风味，浓郁度与肉味相当。芝麻菜常用来为什锦生菜沙 拉画龙点睛，不过也可以捣泥调制出一种出色的青酱，或作为比萨馅料。烹 调让具防御功能的酵素丧失活性，就算时间短暂，都会把芝麻菜转变为平 淡青菜。有些大型叶的品种滋味相当清淡。芝麻菜属小叶形辛辣品种，水田 芥、独行菜和山芥等独行菜类也都如此，通常用来当盘饰，味道清新也可用 来搭配油腻的肉食。金莲花和独行菜是近亲，可栽种于窗台盆栽，花朵略带 辛辣味，有时也人菜作为配料；金莲花蕾的胡椒味较重，也可当作料用。