旅游与酒店管理专业该怎样建设

旅游与酒店管理专业该怎样建设

正在经营中的酒店，我相信大家可能更多的看到未来面临的竞争，我们如何生存，如何发展，如何应对，目前已经开业的酒店竞争优势是什么。


　　作为酒店，作为服务性行业来讲，真正的优势在哪里？现在最热门的话题是品牌，品牌是一个核心的竞争优势，可能大家会更同意我的观点，品牌背后最重要的是人，酒店行业实际上是人的行业，而人当中最重要的是什么？是员工，是酒店管理团队。优秀的员工、优秀的管理团队是竞争对手很难复制的，但是员工也并不是我今天重要讲的，可能我们更多要关注忠诚的客人，我相信你们也会赞同一个酒店是否拥有大量忠诚的客人，将构成这个酒店真正核心的竞争力优势。我们在过去可能更多的关注酒店产品的质量，我们关注员工，但是在过去，我们是不是真正关心到忠诚的客人，忠诚客人给酒店带来很多好处，忠诚客人可以反复消费，忠诚客人价格敏感度低，而且更为可贵的是忠诚的客人会主动推荐更多人去光顾酒店，也就是口碑相传，在中国都相信口碑相传是很好的营销模式。可能很多人都会关心这样的话题，需要客人反复消费，需要大量忠诚的客人，在酒店行业目前用的目标评估酒店的质量，通用的目标是宾客的满意率。三年前，我们连锁酒店的年会上就提出，我们要改变自己的观点，我们要改变以前用宾客满意率平衡一个酒店是否受到客人欢迎的客观数据，我们在金陵目前的系统中非常强调回头客，我征求100个客人的意见，如果90个客人满意，宾客满意度可能就是90%，但每个酒店征求宾客满意率的基数差距很大，是不是宾客满意度99%的就比95%的好？传统营销概念强调销售的概念，而在竞争的未来，我们更加强调的是什么？我们要强调客人是不是能够回头，所以在金陵系统中，我们评估服务质量的客观比例是什么？是回头率的比率。评估一个酒店是否有大量忠诚客人的表现，就看这个酒店是否有大量回头的客人，一个客人来了之后能回头，就代表酒店有充分的质量。作为酒店来讲，目前很重要的是强调有长远的概念，我知道不光强调每一次一个客人到一个酒店消费数量的大小，而更强调着眼点是不是客人下次能再来。

　　实际在高星级酒店中非常强调提供精益服务，因为提供超值服务是让客人满意，从而培养忠诚客人的非常重要环节，豪华的酒店不像肯德基、麦当劳，可能不像刚刚提到的新兴市场的酒店，豪华酒店强调提供个性化服务，这会让客人觉得超值。在酒店管理中面临困难的问题是如何提供个性化服务？

我94年加入金陵饭店，在金陵系统当中工作15年，对于很多人来讲，感觉到我在一个行业工作很多年，但金陵酒店83年开业至今已经有26年历史，金陵饭店是以服务著称的，服务好在哪里？最重要的是大家到了金陵以后能感受到细雨浓情的服务，意见金陵靠非常少员工的流动力，在金陵服务超过20—25年的员工非常多，他们跑大脑的记忆记住客户的喜好，从而为客户提供个性化服务，现在靠低员工流动力非常能做到这一点，培养客户忠诚的办法就是常旅客计划，对酒店来讲，常旅客计划可以发展顾客目标一对一的关系，培养品牌忠诚。对客人来讲，可以通过加入常旅客计划提升更优化的服务、度身定造的产品和酒店对他们的认知。

　　刚刚谈到客人满意，酒店管理的过程是什么？我们经常看到这样的数据，比如一个酒店有300间客房，大量的餐饮、宴会设施，每天光临酒店的可能有几百人，比如宾客满意率是90%，每天有450个客人满意，但我们关注的重点是每天这450个满意的客人离开这样的酒店，我们可能更加关心明天这450个客人会不会再来，我们用什么办法吸引他们再来，所以建立持久的品牌忠诚是通过不断传递价值和利益给客人，满足顾客个性化需求，以创造长期的顾客满意来实现，而不是利用简单的经济杠杆，比如降价或者一些产品的属性，比如说光靠豪华的、最新的硬件设施，这意味着酒店的管理者必须像重视管理产品质量一样重视管理客人，金融危机对酒店从业人员来讲确实是重大的挑战，但是给我们一个非常好冷静思考的时间，让酒店从业人员从新回到原点，让大家坐下来冷静思考我们的产品、服务，我们的产品是不是能够真正的满足客人的需求，是不是能够为我们的客人带来价值，能够真正的静下心来考虑我们提供产品和提供服务的员工，我们的培训是不是做得更加好，我们是不是把提供产品服务质量的人，让他们准确的把我们的价值传递给每个客人。

　　最后，建立持久的品牌忠诚，这不是一句空话，大家都知道忠诚客户对一个酒店的好处，是一个酒店长期的核心竞争力的体现，但是很多酒店在市场非常繁荣，市场供给非常好的情况下，都有急功近利的想法，大家都想做眼前的生意，大家不愿意静下心来真正的考虑客人长远的需求，是不是能够考虑到除了这次消费以外，他在这个酒店消费多少以后，他下次还能再来。所以，建立持久的品牌忠诚不是一句空话，不是酒店总经理、管理公司总裁挂在口边的话，需要把这样的观念以这样的理念通过培训告诉每一位员工，只有酒店所有员工共同的努力，才能真正留住我们的客人。

一,酒店管理专业简介 -- 百度_神童吧_ 专业前景： 酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会，2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大，所以你大可不必为就业犯愁。预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中第六。酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱，目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家，高级洒店管理人才抢手。   一、培养目标   本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。   二、专业培养要求   本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。   学生毕业后可在以下岗位从事工作：   各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；   各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；   各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；   各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；   5、各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。   三、毕业应获得以下几个方面的知识和能力   1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；   2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；   3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；   4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；   5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；   6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；   7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。   四、主干学科   酒店管理概论   五、主要课程   现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理   六、主要实践性教学环节   社交礼仪实训   酒店英语、旅游英语口语训练   会展模拟实践   七、主要专业实验   1、餐饮服务实践   2、酒店营销实践   3、前厅与客房服务与管理实践   4、酒店顶岗实习   八、课程设置与教学计划   二,大学生念酒店管理专业的问题- 百度知道 > 教育/学业/考试 > 入学信息 解决时间：2007-6-14 00:37 大学生念酒店管理专业的学生毕业后，在酒店当服务员和普通打工仔当服务员有什么区别 提问者： 最佳答案 基本上的区别！ 1.大学生毕业没有任何工作经验，工作难以入手。普通的打工仔在社会上以有了一定的工作经验，可以很快的适应工作。 2.大学生刚踏如社会，对社会的适应能力差。普通的打工仔长时间在工作，以适应了社会环境。 3.大学生心高气傲对工作中的问题很难接受，情绪化强。普通的打工仔因为是为了整钱才外出打工所以可以忍受事情，情绪稳定。 4.大学生书本理论知识很强，没有实际工作能力。普通的打工仔却相反。 5.大学生在酒店当服务员只要工作能力强提升机会比普通的打工仔要高。 6.大学生刚进入社会方便管理，对与管理者来过就是一张白纸，你在上面写什么就是什么。普通的打工仔在社会上逗留时间较长，对于管理十分困难。 7.大学生如果进入工作角色，适应工作环境后可以很快的把学到的理论实践在工作上。普通的打工仔适应工作环境后，回把在社会上的一些不好的习惯带到工作上。 总的说来，基本上没有什么太大的区别。 但是说真话现在的酒店管理专业的教材理论，很难和现在中国的酒店结合。学到的理论和实际出入很大。 三,酒店管理专业的知识培养质量 文件格式:DOC/Microsoft Word - HTML版 基础理论和专业知识达到专业培养目标的要求 酒店管理专业的知识培养质量 一,培养目标与基本要求 (一)培养目标 本专业培养德智体全面发展的,适应现代酒店生产,服务,管理等第一线需要,具备较强的现代酒店前厅,客房,餐厅和康乐等方面实践操作... hycollege.net/pg/ly/word/4_1.doc 615K 2005-11-18 四,酒店管理专栏：专业知识库：各国旅游者的礼仪知识 您的位置:酒店-酒店管理专栏-专业知识库 各国旅游者的礼仪知识 为了尊重客人的风俗习惯和礼节礼貌,首先必须了解客房服务中最常见的各国旅游者的礼仪知识,才能以礼相待,更好地完成接待任务。 一、亚洲国家的主要礼仪知识 亚洲是亚西亚洲(Asia (后两个自己打开看一下) 如果去读的话 你毕业出来肯定当不了经理  要奋斗几年！