如何水发干竹笋

如何水发干竹笋

干竹笋是由鲜竹笋晒干而成。临吃用前先用清水浸泡一夜，第二天把竹笋捞起用手抓干水份后再继续浸泡半天。竹笋最好用肥肉来焖！

第一种： 用淘米水泡干笋、竹荪、玉兰片等，即易泡涨、洗净，又易煮熟、煮透。 第２种： 用温水先把笋洗干净，然后放在锅里用温水煮２０分钟，等泡开后切成片在加温水泡，等泡开了就好了，干笋水发后，不应该是白白嫩嫩的，如果你买的干笋是灰溜溜的，那是正常的。干笋以干冬笋为上品，特点是颜色重（深褐色，近似黑，），一般长度为20公分左右，水发后，肉厚，质嫩，劲道。别的笋，特别是很长的，白颜色的，就近似干竹子了。水发的方法（也只有水发，无其他方法，有的话也是歪门邪道）：将干笋放到清水中（不要用热水），浸泡一天，完全泡透（此时，笋仍然比较硬），然后将其放到锅里，开锅后煮15分钟左右，倒到盆子里继续泡，时间最好半天以上，用时，捞出一块，洗净，切丝，炒墩随意。请注意，在整个发的过程中不要换水，以免使笋味太淡了。