冀州城里哪家饭店做的焖饼最好吃
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-18 23:46
- 提问者网友:夕夏残阳落幕
- 2021-02-18 09:00
冀州城里哪家饭店做的焖饼最好吃
最佳答案
- 二级知识专家网友:情战辞言
- 2021-02-18 10:31
都说职教中心对面的好吃,好像叫春蕾
全部回答
- 1楼网友:一场云烟
- 2021-02-18 10:55
材料
面粉500克,羊肉100克,酵面100克,植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。
做法
1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。
2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。
小诀窍
羊肉焖饼的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长,以免失去筋韧的口感。
注意:做的时候,饼子上要先戳些小孔,这样上下透气,浇点肉汤这样就可以防止上下粘连。~
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