什么地方能学到正宗的麻辣香锅？

什么地方能学到正宗的麻辣香锅？

英欣圆---巴蜀麻辣香锅


赤橙黄绿色彩可以混搭，天南地北食材也可以混搭；裙装与裤装可以混搭，休闲与餐饮也可以混搭；冬装与夏装可以混搭，环境与美食自然也可以混搭得协调而时尚。美食的空间越来越需要摩登概念的涉足，食尚也越来越需要时尚元素的包装，餐饮的流行趋势于是就从混搭开始了。
英欣圆---巴蜀麻辣香锅(位于松北区世纪花园世茂大道221-6号，从江南任何地方都可到工路大桥,再坐88或80路到世纪花园的专线车,到世纪花园2号门下车,TEL:0451-87167678，公司网址请到google及百度探索店名即可)，这家近期已经试业的新式川菜特色香锅的做法，是来自重庆缙云山土家人的家常做法，也是新概念川菜的升华。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入海鲜、肉等贵重的食物，用此来招待客人。到了哈尔滨这座时尚之都，则被贯以时尚的说法——食材混搭。既然是麻辣香锅，味道当然以辣为主。分点点辣、微辣、中辣、特辣、超级辣、直至无级辣。英欣圆---巴蜀麻辣香锅辣得正宗、过瘾，哪怕吃得鼻涕眼泪一起流，筷子也停不下来！他家最值得称道的是海虾，不仅新鲜，而且剔掉了沙线，个个的尾巴都是散开的。另外，再喝一碗棒碴粥，清淡爽口，被辣得麻木的口舌一下子感受到了谷物的芬芳。锅底的汤则是集合了30多种巴蜀原产辅料和滋补药材熬制的，虽辣却不燥；并且辣伴有丝丝回甜。分套锅和单点都可以，单点每锅收10元锅底费，菜品是 5样起炒，选些虾、牛羊肉、午餐肉、鱼丸等荤食，配上平菇、青笋、腐竹、豆皮、豆牙、土豆等素菜，统一炒出香辣味道，虾鲜，牛羊肉、午餐肉、肉嫩，笋片清香，平菇因为事先捞过，可以吸收各种肉和海鲜的鲜味，加上本身的香，混合起来，成就了一锅香。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣有自然形成、也有人为加工……看上去已觉天南地北的食材，其实可以融入一锅，炒出鲜、香、麻、辣的不同滋味。就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
■味蕾体验

品菜顺序是先炒后涮，英欣圆---巴蜀麻辣香锅实际上是一种炒制的方式，客人挑选出菜品，由师傅炒成一个麻辣香锅。如果您在品尝的过程中觉得其中的某样菜特别好吃，可以要求再加这种菜，当然，这需要把已经炒好的原锅端回去，把再加的菜和原锅一起炒制后，再端上来。如果加的菜多，就需要另炒一锅了，因为随着菜的增加，锅底的味道会越来越淡。炒锅不能炒带叶的菜，因为带叶的菜炒后容易出水，对其他菜有影响。喜欢吃新鲜菜的人，可以在香锅吃完后加汤吃涮菜。同时吃麻辣香锅还要注意在主食的选择上最好是吃白馒头，会更使你体会到麻辣香锅的鲜香味道，还可以解辣。

炒后涮锅味道香辣 吃英欣圆---巴蜀麻辣香锅通常都不会点特别多的菜，不是怕浪费，而是在吃完香锅后，还可以涮着吃。香锅是干着吃，而接下来的涮锅则是湿着吃。吃完香锅，底料还有一大堆呢。这时再在锅里加上白色的高汤，就又是一个香喷喷的涮锅了。菜单上也有涮锅的菜，可以任意点菜组合，然后就剩下美美地吃一顿涮锅了。高汤的颜色是浓白的，像牛奶一样，这是因为用棒骨加几十味调料熬炖十几个小时炖出来的汤，特别有营养。锅里的底料香而微辣，加入汤后还不减鲜香浓度，在这里面随意涮任何菜，味道都是绝佳的。

■主要特点：近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对缙云山土家风味的麻辣香锅进行了系统的整理与开发，使麻辣香锅得到了广泛流传：

1、材料方面，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多。

2、味型方面，融合重庆火锅、川式干锅、巴蜀虾及香辣蟹等菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点。

3、药膳方面，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，这样，麻辣香锅就具备了不伤胃、不上火、出湿热等特殊的药膳功能。

4、在制作上采用单锅单炒，迎合现代人对健康的追求。这是川菜回归绿色、走向健康所迈出的新的一步。

麻辣香锅的真正流行是从2005年开始的，首先是在重庆，尔后迅速风行成都、北京、海口、天津等城市。特别是北京，以龙顺圆（近十家分店）为代表的数十家麻辣香锅餐厅，已经成了北京人就餐的热选场所，其场面之火爆令人无法置信。本店为全国连锁店铺，黑龙江省唯一正宗授权加盟黑龙江省总店，英欣圆---巴蜀麻辣香锅全体员工欢迎您来本店享受真正的川味饕餮大餐。

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