做红烧大便的时候,加多少酱油合适
答案:3 悬赏:50
解决时间 2021-03-22 23:14
- 提问者网友:夜微涼
- 2021-03-22 06:40
做红烧大便的时候,加多少酱油合适
最佳答案
- 二级知识专家网友:修女的自白
- 2021-03-22 08:09
红烧大便
一)原料:
新鲜大便(要干一些的),酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1.将大便洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至大便表皮呈黄色见硬时,把大便捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将大便放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见大便熟汁呈粘稠状后,加味精并晃动,使卤汁裹包大便,即成。
二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用来煎大便吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!
翻大便的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去臭调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括大便本身以及入过味了!不停的把汁浇在大便上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,大便就熟了,时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
煎大便宜用小火,慢火煎出的大便非常香脆。如果是用来做红烧的大便,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎大便直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎大便用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至大便表皮金黄色,才可装碟。
全部回答
- 1楼网友:浪者不回头
- 2021-03-22 10:13
红烧大便不会,红烧大肠会一点
- 2楼网友:不服输的倔强
- 2021-03-22 08:42
你好!
红烧大便不会,红烧大肠会一点
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