我家是压油坊,别人用过油之后都说起沫子,我有什么办法能让菜籽油不起沫

把毛油升温到85度左右，再把4%左右的饱和盐水加入，均匀搅拌，让磷脂吸水成絮状析出沉淀后分离，再把油升温至110度脱水。就再不会出现以上情况了。




菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

是因为菜油里含磷脂较重，脱磷技术掌握不好就会出现下锅起沫，冒烟。处理方法是把毛油升温到85度左右，再把4%左右的饱和盐水加入，均匀搅拌，让磷脂吸水成絮状析出沉淀后分离，再把油升温至110度脱水。就再不会出现以上情况了 再看看别人怎么说的。