金针菇工厂化栽培技术

金针菇工厂化栽培技术

再生法工厂化栽培金针菇

摘要：福建模式再生法工厂化栽培金针菇，菌丝培养库面积以60 ㎡为宜，出菇库面积以40 ㎡为宜，品种主要选择8801，菌丝培养20 ℃，催蕾16～14 ℃，出菇5～8 ℃，保鲜4～6 ℃。

关键词：再生法，工厂化栽培

近年来，金针菇工厂化栽培在各地迅速发展，据生产的先进程度可分为二类：一是机械化、自动化程度高，栽培条件完全可控，以日本和台湾为代表；二是一定程度的机械化，自动化程度低，控制温度为主，以福建省为代表。目前国内主要以第二类为主，其主要特征为：投资少（仅为前者的1/20～30），见效快，且以人工管理为主要手段，大多采用再生法栽培，现介绍如下。

1 库房结构及制冷设备配置

1.1 库房结构 库房要求相对独立，各冷库排列于中间过道为宜，库门开于过道，过道自然形成缓冲间，减小空气交换时外界与栽培冷库内的温差。菌丝培养库面积以60 ㎡为宜，出菇库面积以40 ㎡为宜，培养出菇库比例为2：1

1.2 制冷设备配制 240 m3培养库， 160 m3出菇库每库配7.5 kw制冷机，冷风机2台。

2 主要生产设施 包括栽培架，锅炉，灭菌框，常压灶，破碎机，拌料机，高压锅等。

2.1 栽培架 培养库栽培架8层，层间距40 ㎝，

出菇库栽培架7层，层间距45㎝，第一层离地50㎝以上。

2.2 灭菌框、推车 灭菌框可装菌袋16袋，推车可装菌框10框。

2.3 常压灶、锅炉 常压灶由锅炉提供蒸汽，每灶可装菌框250框（即4000袋），锅炉0.3吨以上为宜。

2.4 拌料机、破碎机 拌料机以每料150袋为宜，颗粒粗的培养料需预先用破碎机进行破碎。

3 栽培工艺

3.1 品种选择 目前市场皆以纯白色品种为主，宜选用抗病性强，产量高，朵型好，基部绒毛少的品种，如8801，8909等。

3.2 制种 菌种配方：棉籽壳50%，麸皮25%，蔗渣（或用木屑和糖代替）24%，CaCO31%。采用试管种两点接种法，直接作栽培种用。培养温度20 ℃。

3.3 制袋 栽培料配方：棉籽壳27.4％，麸皮25.6％，蔗渣45.7％，过钙0.4％，轻质碳酸钙0.9％，水：65％。栽培袋采用17.5×40×5聚丙烯塑料袋，中间打孔，以套环和棉花塞封口。



3.4 灭菌及接种 温度升至100 ℃以上保持13 h以上，出炉冷却至30 ℃以下方可接种，每瓶种接20袋。

3.5 菌丝培养及催蕾 菌丝培养库温度控制在20 ℃左右，暗光培养，菌丝生长后期每天适当进行通风。菌丝基本长满菌袋后进行催蕾，培养库温度降至16～14 ℃左右，每天适当开灯，约10～15天即可长出针尖菇。

3.6 开袋及出菇管理 待针尖菇布满菌袋80％，长度4～6 ㎝左右应及时开袋，拔去套环和棉花，刈掉料面以上塑料袋膜，移至出菇库，出菇库温度控制在5～8 ℃，待5～7天，针尖菇倒伏，再生菇蕾长至3～6㎝左右及时套袋，并通过风抑制和光抑制的方法使再生菇蕾长平并整齐，后再进行1～2次拉袋达到菌柄伸长及壮菇目的。

3.7 采收、包装及保鲜 子实体长至17㎝左右，菌盖1～1.5 ㎝时即可采收。根据市场要求进行分级包装，包装时切去菇头，用5 斤装食品袋排放整齐，后装入泡沫箱，移至保藏库（4～6 ℃）保鲜。

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