行家说说如何使用不粘锅

行家说说如何使用不粘锅

不粘锅应使用木铲等非金属锅铲。因为使用不粘锅无论炒菜、炒年糕还是煎鱼都不会出现煳底现象，所以不用金属硬锐的铲子铲锅底，否则易划坏涂层。
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不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这件产品得到应用是因为MONT         BLANC在1951年将此合成材料应用在钢笔上，吸入墨水后不需要擦笔。因为聚四氟乙烯与水的亲和力为0，水落到其表面上迅速化为细小水珠溜走。后来此产品大量应用在工业中，提高管线设备等抗腐蚀应用，我们以前水暖用的生料带，便是聚四氟乙烯。         聚四氟乙烯可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但强腐蚀（玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸），而且有剧毒。         目前的不粘锅，不管以什么形式出现，不管是哪个国家出的，其主要材料都是特富龙，高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。总之不管他们冠什么名，说成什么物质，其主要成分少不了聚四氟乙烯。         虽然烹饪时最高温度不会超过180度，但是特富龙镀层在摩擦加热的情况下，总是会一点点的分解掉。寿命很长的不粘锅，那一定不可能是煎炒，或者烧烤PIZZA用的。最多炖粥之类，这种情况下聚四氟乙烯的损耗可以降到最最低，最人体危害也最小。         买了不粘锅的，不要把这种锅用来煎炒炸烤上，毕竟加速特富龙材料的挥发无利于健康 希望我的回答对你有所帮助。

　　1、不可不放油干烧。 　　许多朋友喜欢吃干烙饼，葱油饼，不放油或放一点油就煎很久。这样锅内温度迅速上升，以致不粘涂层也被烧的很热很热，容易使在锅身上的不粘涂层脱落。 　　2、不可热锅冷激。 　　大家一般炒完菜就要刷锅的，这是好习惯。不过对于外国传过来的不粘锅，就不能像一般炒菜用的铁锅一样，马上放到池上洗了。 　　锅体分为锅身和涂层两个部分，锅身和涂层在还很热的情况下，遇冷水激的久了，涂层会很容易和锅身想分离。 　　大家只要做到等不粘锅冷却下来，再用凉水刷就可以了。 　　或者不想等锅凉了，用温水刷也是可以的。 　　3、不可用硬物刷锅内。 　　不粘涂层是比较软的东西，千万不要用钢丝球刷锅内，否则容易有刮伤或掉涂层的情况。 　　正确的方法：用丝瓜瓤或塑料、海棉刷洗即可。 　　4、不用时擦干放置到一边。