个人家庭怎样炒板栗?

答案:1 悬赏:70

解决时间 2021-11-15 22:30

提问者网友：一抹荒凉废墟
2021-11-15 00:55

个人家庭怎样炒板栗?

最佳答案

二级知识专家网友：毛毛
2021-11-15 02:18

糖炒板栗:顾名思义,指用糖炒板栗. 规糖炒栗应该用麦芽糖(或桂花糖红糖,别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾清水砂砂砾直径3-4厘米宜)炒;板栗应选择形端、均匀、籽实饱满、病虫害优质板栗作原料(栗定要均匀致否则影响糖炒效) 工艺流程:原料选择(面已说明)→级→配料→炒制 1 级:颗粒起炒制现粒熟粒或粒熟粒焦现象所炒制前应剔除腐烂、或虫蛀并按形级别炒制 2 燃料:用木柴或煤木炭发火快火力旺减火火便便于掌握火候 3 锅灶:滚筒铁锅两种使用滚筒较省力炒制质量及铁锅炒制 4 配料:栗、砂、糖、油比例:栗与砂数量比1:1每100公斤栗用饴糖4~5公斤茶油200~250克 5 板栗炒制详细流程: 首先栗洗净用利器栗pp割深度概5mm度要超pp注意点重要哦千万要偷懒洗净放水泡10钟左右. 铁锅烧干细沙倒入同倒入已经沥干栗. 徐徐翻炒注意要使栗受热均匀否则熟致些栗焦几钟看见栗慢慢涨. 于加快翻炒频率使先前粘栗壳沙粒慢慢脱离. 候加勺白糖注意要慢慢加入要撒均匀些. 糖加进入同糖焦化焦香四溢路边糖炒栗觉吧候需要断快速翻炒并使铲锅底插入泛起保证焦糖粘锅底. 待炒沙粒再发粘即关火盖盖闷保证栗熟透并使焦糖香气渗入栗用漏勺栗沥即.,美味糖炒板栗完. 糖炒板栗作用: 糖炒板栗营养价值高甘甜芳香含淀粉51~60%蛋白质5.7-10.7%脂肪2-7.4%糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维素A、B、B:、C及钙、磷、钾等矿物质供体吸收利用养高达98%十粒计算热量204卡路脂肪含量则少于1克壳类实脂肪含量低普遍板栗用于食品加工烹调宴席副食板栗食、炒食皆宜糖炒板栗、拌烧鸡喷香味美磨粉亦制种菜肴、糕点、罐食品等板栗易贮藏保鲜延市场供应间板栗产于山坡外称健康食品属于健胃补肾、延益寿等品

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